GUIA DE PROFISSÕES: HOTELARIA

Administração e Negócios
É o gerenciamento de hotéis, complexos turísticos e dos serviços por eles oferecidos. O bacharel em Hotelaria, ou administrador hoteleiro, é responsável pela direção e pelo funcionamento de hotéis, resorts, flats, spas e estâncias. Ele coordena todos os serviços oferecidos ao hóspede, como acomodação, alimentação, recreação e lazer. Contrata, orienta e supervisiona os funcionários, organiza e providencia a infra-estrutura do estabelecimento, checa as instalações e negocia com fornecedores. Pode participar da montagem de novos empreendimentos hoteleiros, definindo planos de marketing e estabelecendo relações com as autoridades da região. Ou organizar e promover eventos, palestras, feiras, exposições e convenções.

O mercado de trabalho

O Brasil ainda tem grande potencial turístico a ser explorado e, por isso, essa é uma área considerada promissora. Novos hotéis estão sendo abertos por todo o país, voltados principalmente para o turismo de lazer e para o comercial. São Paulo é a cidade brasileira que mais recebe visitantes durante a semana por conta do grande volume de negócios e, assim, absorve muitos profissionais. A região Nordeste apresenta alta demanda pelo profissional, sobretudo por mão-de-obra especializada. O Sul também oferece vagas, especialmente na região serrana. Para conseguir os melhores postos de trabalho, é essencial ter fluência em inglês, além de conhecimentos em uma terceira língua. Os especialistas em eventos e em empreendimentos e negócios têm boas chances no mercado. A área acadêmica conta com boas perspectivas, pois muitas faculdades e vários cursos técnicos de Hotelaria são criados no país e precisam de pessoas capacitadas para dar aulas.

O curso

O aluno começa o curso com disciplinas introdutórias à indústria da hospitalidade, que apresentam suas principais características e os aspectos relativos ao mercado de trabalho. No segundo ano, ele vê matérias relacionadas com a área das ciências sociais aplicadas (administração, economia e direito, entre outras), bem como disciplinas específicas (marketing hoteleiro, meios e hospedagem, gestão de qualidade em hotéis, etc.). Há aulas também de inglês e espanhol. Na formação prática, dada em laboratórios ou hotéis-escola, o estudante conhece a rotina diária de um estabelecimento hoteleiro e é treinado para atuar em recepção, manuseio de alimentos e bebidas, procedimentos de reservas, manutenção de ambientes e lazer e recreação. Em algumas instituições, Hotelaria é habilitação do curso de Turismo. Estágio e trabalho de conclusão são obrigatórios para obter o diploma.

Duração média: três anos e meio.

O que você pode fazer

Administração

Gerenciar hotéis, flats, pousadas, parques temáticos, restaurantes e lanchonetes, assim como a área de recepção de hospitais, restaurantes e clínicas médicas. Supervisionar todas as atividades relacionadas com a operação e com a manutenção do estabelecimento, como limpeza, reservas e serviço. Contratar e administrar o trabalho de funcionários e organizar os serviços oferecidos aos hóspedes e clientes.

Gastronomia

Coordenar a preparação de refeições em hotéis e restaurantes, definindo cardápios e cartas de vinho e contratando cozinheiros e garçons.

Eventos e negócios

Organizar congressos, feiras e seminários e coordenar o transporte, a acomodação e o entretenimento dos participantes.

Planejamento e empreendimento

Programar a construção e a instalação de hotéis de acordo com o potencial turístico, a localização e a infra-estrutura de um local determinado. Promover um empreendimento e definir o preço de diárias e serviços. UOL, Vestibular.